Havuç Dilimli Ev Baklavası Tarifi

Havuç Dilimli Ev Baklavası Tarifi

Malzemeler :

40 adet baklava yufkası

¾ paket tereyağı

5 avuç ceviz içi

7 çorba kaşığı toz şeker

1 fiske tarçın

Şerbeti içi :

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

Yarım limon suyu

Bir parça limon kabuğu

Hazırlanışı :

Havuç Dilimli Ev Baklavası tarifi için öncelikle  şerbeti hazırlamak için küçük bir tencereye su ve şekeri koyup kısık ateşte şeker eriyene kadar , arada bir karıştırarak kaynatın . Kaynadıktan sonra altını kısıp , limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin ve karıştırın . Daha sonra ateşten alıp bir köşede bir köşede soğumaya bırakın. Cevizlerin lezzetini yoğunlaştırmak için tavada veya fırına vererek hafifçe kavurun . Bıçakla cevizleri keserek iyice küçültün . Bir kaba alıp üzerine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın . Tereyağını eritin ve fırını 180 dereceye ayarlayın . Kullanacağınız kelepçeli kek kalıbını erittiğiniz tereyağı ile bolca yağlayın . Baklava yufkalarınızı çalışacağınız tezgahın üzerine hepsi üst üste gelecek şekilde dizin . Yufkalarınızı kullanacağınız kek kalıbı büyüklüğünde kesin . Yufkalarınızdan 15 adetini , her birinin arasına bolca tereyağı sürerek kek kalıbının tabanına yerleştirin . Cevizli harcın yarısını yufkaların üzerine eşit şekilde serpiştirin. Yufkaların 10 adetini yine her bir katı bolca yağlayarak cevizlerin üzerine yerleştirin . Kalan cevizlerin harcı da ara kat yufkaların üzerine eşit şekilde serpiştirin . Elinizde kalan son 15 adet yufkayı da çıtır bir üst katman yaratmak için her katı yağlayarak cevizlerin üzerine yerleştirin . En üstünü bolca yağlayın. Keskin bir bıçakla tepsideki baklavayı 8 adet dilim olacak şekilde kesin . Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat , altın rengi olana kadar pişirin . Fırından çıkardığınızda da soğumuş olan şurubun tamamını üzerinde dökerek her yerine eşit dağılmasını sağlayın . Baklavanızın şurubu çekmesi ve soğuması için bir saat dinlendirin . Soğuduktan sonra dilim yerlerinden keserek tabaklara servis edin .

Havuç Dilimli Ev Baklavası Tarifi

Ayran Aşı Tarifi

Ayran Aşı Tarifi

Malzemeler :

½ su bardağı yarma buğday

1 adet kabak

2,5 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı pul biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 avuç ceviz

Tuz

Hazırlanışı :

Ayran Aşı Tarifi için kabakları küçük küçük küpler halinde doğrayın . Buğdayları yıkayın ve haşlayın , piştikten sonra kabakları ekleyip 2 dakika daha haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirerek soğutun . Geniş bir kapta yoğurda 2 su bardağı su ekleyerek ve çırparak ayranı hazırlayın . Tuzunu ekleyin . Haşladığınız yarma ve kabakları ayran karışımına ekleyerek harmanlayın . Buzdolabında soğumaya bırakın . Cevizleri bıçakla iri taneler halinde kabaca doğrayın . Küçük bir tavada zeytinyağını nane ve pul biber ile birlikte ısıtın . Kaseye aldığınız ayran aşını üzerinde baharatlı yağ ve ceviz gezdirerek servis edin .

Ayran Aşı Tarifi

Tavuk Mutancana Tarifi

Tavuk Mutancana Tarifi

Malzemeler :

½ kg kemiksiz tavuk kalça

2 su bardağı tavuk suyu (sıcak)

1 bardak arpacık soğan

15 tane kuru siyah çekirdeksiz erik

15 tane kuru kayısı

4 dal taze kekik

½ çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı elma sirkesi

2 yemek kaşığı bal

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı :

Tavuk Mutancana tavuk etlerini irice kuşbaşı doğrayın. Arpacık soğanları soyun. Kuru kayısı ve erikleri yıkayıp kabaca doğrayın . Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın , arpacık soğanları ve bademleri ilave edip renk alana kadar kavurun . Tavuk etlerini tavaya ekleyin . Yüksek ateşte 5 dakika kavurun . Taze kekik dallarını bütün olarak ekleyin . Bal ve sirkeyi ekleyin , karıştırmaya devam edin . Sıcak tavuk suyunu ekleyip kapak kapalı 15 dakika kısık ateşte pişirin . 15 dakika sonra kuru meyveleri de ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağı açık olarak 10 dakika daha pişirin. Kekik dallarını alın ve sıcak servis yapın.

Tavuk Mutancana Tarifi

Zeytinyağlı Yaz Türlüsü

Zeytinyağlı Yaz Türlüsü

Malzemeler :

2 adet orta boy patlıcan

2 adet orta boy kabak

6 adet yeşilbiber

3 adet orta boy domates

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

1 dal taze fesleğen

Hazırlanışı :

Zeytinyağlı Yaz Türlüsü Patlıcanı alaca soyun , kabağın ortasındaki çekirdekli yerlerini çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Yeşil biberlerin sapını ve çekirdeklerini çıkarın küpler halinde doğrayın. Soğanın ve domatesin de kabuklarını soyup diğer sebzelerle aynı boyda küpler halinde doğrayın . Sarımsakları soyun ve incecik dilimleyin . Hazırladığınız tüm malzemeyi bir kapta tuz , karabiber ve pul biberle harmanlayın. Malzemelerin tamamını bir tencereye yerleştirin ve zeytinyağında , üzerine su eklemeden orta ateşte pişirin . Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin . Eğer suyu az gelirse , pişme esnasında 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz . Taze fesleğen yaprakları ile servis edin .

Zeytinyağlı Yaz Türlüsü

Zerdeçallı Pilav Tarifi

 

Malzemeler :

2 su bardağı yasemin pirinci

3 su bardağı tavuk suyu

Çeyrek soğan

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

1 fiske kimyon

1 avuç kuş üzümü

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Zerdeçallı Pilav Tarifi için pirinçleri yıkayıp ılık suda bir saat ıslamaya bırakın . Soğanı çok incecik küp küp doğrayın . Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın . Tereyağı ve zeytinyağını tencerede eritin . Süzdüğünüz pirinçleri ekleyip iyice kavurun . Üzerine sıcak tavuk suyunu ve zerdeçal , kimyon, kuş üzümü, tuzunu ekleyip hafifçe karıştırıp kapağını kapatın ve tencerenin altını iyice kısın . Suyunu çektikten sonra altını kapatıp yirmi dakika demlenmeye bırakın .

Zerdeçallı Pilav Tarifi

Börtmeli Dürüm Tarifi

 

Börtmeli Dürüm Tarifi

Malzemeler :

6 lavaş

Yarım kg. kıyma

1 kuru soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 domates

2 sivri biber

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber,pul biber

5 taze soğan

1 çay bardağı yeşil zeytin

Hazırlanışı :

Börtmeli Dürüm Tarifi için tereyağında doğranmış kuru soğan ve salçayı kavurun.Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Doğranmış domates, biber, baharat ve sarımsağı ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak 45 dakika  pişirin. Kıyılmış soğan ve zeytini ekleyerek karıştırın.Lavaşların ortasına harcı koyup rulo şeklinde sarıp servis ediniz.

Börtmeli Dürüm Tarifi

Hamurlu Pat Tarifi

Hamurlu Pat Tarifi

Malzemeler :

1 kilo kuşbaşı et

1 tane kırmızı biber

2 tane sivri biber

1 havuç

1 patates

1 tane domates

3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, kekik

Maydanoz

Hamuru İçin Gerekli Olan Malzemeler :

1 su bardağı mısır unu

1 çay bardağı un

2 su bardağı su

2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı :

Hamurlu Pat Tarifi için eti saldığı suyu çekene kadar pişirelim.Yağı koyup kavuralım.Sebzeleri doğrayalım.Ete doğranmış havuç ve patatesleri koyup kavurmaya devam edelim.Domates ve biberleri ekleyelim.Tuz ve kekik serpip ocaktan alalım.Mısır unu, un, tuz ve suyu karıştıralım. Tencereye tereyağı ve bulamcı koyup karıştırarak pişirelim.Hamuru tabağa yayıp üstüne etleri yerleştirelim.Kıyılmış maydanoz serpip servis yapalım.

Hamurlu Pat Tarifi